Tổng hợp 20 thực đơn ăn dặm kiểu Nhật

Ăn dặm kiểu Nhật là một phương pháp khoa học, nhẹ nhàng và tôn trọng sự phát triển tự nhiên của trẻ nhỏ. Không chỉ chú trọng đến dinh dưỡng, ăn dặm kiểu Nhật còn là cách để rèn luyện cho bé kỹ năng ăn uống đúng cách, từ nhai nuốt đến ngồi ăn đúng tư thế, hình thành thói quen ăn uống tự lập và lành mạnh ngay từ những năm đầu đời.

Khác với cách ăn dặm truyền thống thường chú trọng đến lượng ăn và sự no bụng, phương pháp này đề cao yếu tố “trải nghiệm ăn uống” của trẻ. Bé được tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm tách riêng, nhận biết mùi vị và kết cấu khác nhau của từng món. Mỗi bữa ăn trở thành một hành trình khám phá đầy thú vị, kích thích sự phát triển cả về thể chất, vị giác và tinh thần.

Dưới đây là 20 thực đơn ăn dặm kiểu chế biến của Nhật – chia theo từng giai đoạn để các mẹ tham khảo nhé.

Giai đoạn 5–6 tháng tuổi

Số lượng bữa ăn dặm trong ngày: 1 bữa/ngày
Lượng sữa: tùy theo nhu cầu của trẻ, sữa vẫn là nguồn dinh dưỡng chính
Độ thô của cháo: tỷ lệ 1 gạo : 10 nước
Lượng đạm: 5–10 g (cá thịt trắng ít béo như cá tara, đậu phụ 25 g, trứng dưới 2/3 lòng đỏ)
Lượng cháo: 5–30 g (gạo, mì, bánh mì)
Lượng rau củ quả: 5–20 g (cà rốt, bí đỏ, rau chân vịt, cà chua, kabu, bắp cải, súp lơ xanh, chuối, táo, quýt)

1. Cà rốt nghiền

Thành phần gồm 2 thìa cà phê cà rốt nghiền và 2 thìa cà phê cháo trắng.
Nghiền cháo, cho vào bát. Luộc cà rốt rồi nghiền nhuyễn, có thể để riêng hoặc trộn cùng cháo.
Nên luộc cà rốt tươi để giữ nguyên hương vị và vitamin.

2. Cháo bắp hoặc cháo ngô ngọt

Thành phần gồm 2 thìa cà phê cháo trắng và 2 thìa cà phê ngô nghiền.
Có thể nấu cháo cùng ngô rồi nghiền và lọc bỏ bã, hoặc ninh ngô riêng, xay rồi lọc kỹ.
Nhớ lọc hết bã ngô để trẻ dễ tiêu.

3. Súp bánh mì với sữa

Thành phần gồm 60 ml sữa và 1/4 lát bánh mì gối.
Bánh mì bỏ viền, xé nhỏ, cho vào sữa pha đúng tỷ lệ. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, đậy nắp để bánh mì mềm bằng hơi.

4. Cháo đậu cô ve

Thành phần gồm 2 thìa cà phê cháo trắng và 2 thìa cà phê đậu cô ve nghiền.
Rửa sạch đậu, trụng sơ rồi luộc chín mềm, nghiền nhuyễn và cho vào giữa bát cháo.

5. Cháo rau chân vịt

Thành phần gồm 2 thìa cà phê cháo trắng và 2 thìa cà phê rau chân vịt nghiền.
Chỉ lấy phần lá non, luộc mềm rồi nghiền nhuyễn, trộn đều với cháo trắng.

6. Súp khoai tây với sữa

Thành phần gồm 1/8 củ khoai tây và 60 ml sữa.
Gọt vỏ, cắt nhỏ, luộc chín khoai tây rồi cho vào sữa pha loãng, đun nhỏ lửa đến khi mềm nhừ. Nghiền mịn thành súp.

7. Mì Udon nấu nước rau củ

Thành phần gồm 20 g mì udon, 60 ml nước súp rau củ và bột gạo vừa đủ.
Cho mì vào nước súp, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cho bột gạo vào, đun thêm 5 phút đến khi sánh lại.

8. Súp sữa bí đỏ

Thành phần gồm 20 g bí đỏ và 60 ml sữa.
Gọt vỏ, cắt nhỏ bí đỏ, hấp 5 phút. Đun với sữa pha theo đúng tỷ lệ đến khi mềm nhừ, nghiền mịn.

9. Thạch táo tươi

Thành phần gồm 1/4 quả táo, 1/4 thìa cà phê gelatin (hoặc 1/2 thìa cà phê bột thạch) và 1 thìa súp nước lạnh.
Táo gọt vỏ, hấp chín, nghiền nhuyễn. Hòa gelatin với nước, làm nóng 30 giây trong lò vi sóng, trộn với táo, để lạnh cho đông.

10. Nước đào với chanh

Thành phần gồm 1/4 quả đào và một lượng nước chanh vừa đủ.
Đào gọt vỏ, bỏ hạt, cắt mỏng, hấp chín hoặc quay lò vi sóng 2 phút. Nghiền nhuyễn, trộn nước chanh. Có thể bỏ nước chanh nếu không cần.

11. Thạch cà chua

Thành phần gồm 1 quả cà chua nhỏ, 1 thìa cà phê gelatin và 1/2 thìa súp nước lạnh.
Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, hấp chín, nghiền nhuyễn. Gelatin hòa nước, làm nóng 1 phút, trộn với cà chua, để lạnh 20 phút cho đông. Có thể thêm 1/4 thìa cà phê đường nếu cà chua không đủ ngọt.

12. Sữa chua với dưa lưới

Thành phần gồm 10 g dưa lưới và 2 thìa cà phê sữa chua trắng.
Dưa lưới hấp chín, nghiền nhỏ, trộn đều với sữa chua. Có thể dùng sữa mẹ hoặc sữa bột để làm sữa chua.

13. Tào phớ vị cam

Thành phần gồm 2 thìa cà phê đậu phụ tươi và 1 thìa cà phê nước cam.
Đậu phụ nghiền nhuyễn, trộn nước cam, để lạnh cho đông lại. Có thể làm nóng đậu phụ trước khi nghiền để dễ hơn.

14. Táo nghiền

Thành phần gồm 1/4 quả táo.
Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt mỏng, bọc thực phẩm, quay lò vi sóng 1.5 phút. Nghiền khi còn ấm. Nếu táo chua, có thể thêm 1/4 thìa cà phê đường và rim trước khi nghiền.

15. Chuối trộn sữa đậu nành

Thành phần gồm 1/8 quả chuối và 1 thìa súp sữa đậu nành.
Chuối chín nghiền nhuyễn, trộn đều với sữa đậu nành. Nên chọn chuối chín nục để tránh vị chát.

16. Súp sữa chua dâu tây

Thành phần gồm 2 quả dâu tây và 2 thìa cà phê sữa chua trắng.
Dâu tây xay nhuyễn, trộn với sữa chua. Dâu rất giàu vitamin C, thích hợp dùng trong mùa nóng để giải nhiệt.

Giai đoạn 7–8 tháng tuổi

Số lượng bữa ăn dặm trong ngày: 2 bữa/ngày
Lượng sữa: giảm dần theo nhu cầu của trẻ
Độ thô của cháo: tỷ lệ 1 gạo : 7 nước
Lượng đạm: 10–15 g (có thể ăn trứng cả lòng đỏ, đậu phụ 40–50 g, các sản phẩm từ sữa bò 85–100 g, thịt lườn gà, natto, cá thịt đỏ sau 8 tháng, gan gà)
Lượng cháo: 40–80 g (có thể dùng thêm corn flake, mì macaroni)
Lượng rau: 25 g (có thể thêm natto, dưa chuột, nấm các loại)

17. Cháo mận muối

Thành phần gồm 4 thìa cà phê cháo trắng, 1/4 quả mận muối (ô mai mận), một chút tỏi tây.
Nghiền nhuyễn cháo trắng. Mận muối ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút cho mềm và bớt mặn, bỏ hạt, nghiền nhuyễn. Cho phần mận và tỏi tây lên mặt cháo.

18. Cháo cá thịt trắng và cà rốt

Thành phần gồm 50 g cà rốt, 30 g thịt cá trắng, 1/2 thìa cà phê rong biển tươi (hoặc 1 thìa rong biển khô), 1/2 thìa cà phê bột gạo hoặc bột năng.
Cà rốt gọt vỏ, cắt lát dày 1 mm, luộc chín trong 10 phút rồi nghiền nhuyễn. Rong biển rửa sạch, luộc nhanh trong 1–2 phút. Cá bỏ da, hấp hoặc luộc chín trong 5 phút, lọc xương, nghiền nhỏ. Cho các nguyên liệu trên vào nước súp (nước dashi), đun sôi khoảng 3 phút, sau đó cho bột đã hòa tan vào, đun sôi lại là hoàn tất.

19. Cháo đậu cô ve và vừng đen

Thành phần gồm 1 thìa đậu cô ve luộc chín, 4 thìa cháo trắng, 1 thìa nước dashi (hoặc nước rau củ, nước hầm xương), vừng đen rang chín giã nhỏ vừa đủ.
Cho đậu vào nước dashi luộc chín lại, nghiền nhỏ. Múc cháo ra bát, rải đều đậu lên trên rồi rắc thêm vừng đen.

20. Sốt thịt gà băm nấu khoai môn

Thành phần gồm 70 g khoai môn, 2 thìa thịt gà băm, 2/3 cốc nước dashi (100 ml), bột gạo hoặc bột khoai tây hoặc bột năng vừa đủ để tạo độ sánh, 2 thìa hành lá băm nhỏ, nước tương vừa đủ.
Khoai môn gọt vỏ, thái mỏng, bọc trong giấy bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng 2 phút. Để nguội bớt rồi nghiền nhỏ.
Cho thịt gà vào chảo, thêm nước dashi và nước tương, hành lá, nấu khoảng 6 phút cho đến khi thịt chín. Cuối cùng cho khoai nghiền vào, thêm bột đã hòa tan, đun sôi lại đến khi sánh là xong.